Jedná se o malé rodinné vinařství otce a syna, které obhospodařuje zhruba 5 hektarů vinic. Toto vinařství bylo založeno v roce 2014 ve Velkých Bílovicích, ale vinaři vychází z dlouholeté praxe a hlavně vinařských tradic. Vína Romana Valenty jsou vyráběny v souladu s přírodou a s ohledem na životní prostředí. Bílá vína zrají v nerezových nádržích a v menším množství i v dřevěných sudech, zatímco červená vína zrají pouze v dubových sudech.